Patriarca da família Conti, o famoso Zé Conti, sempre foi uma pessoa muito brincalhona, cheio de alto astral e tentava sempre ajudar o próximo. Ele sempre gostou de receber amigos aos Domingos e seu maior sonho era construir um ambiente onde as pessoas pudessem curtir, se divertir e relaxar. E assim, apesar das dificuldades, ele com apoio da família começou a construção do restaurante, onde seu filho ajudou em toda a parte estrutural e claro com ajuda de pessoas maravilhosas que passaram por nosso caminho. Um pouco antes dele conseguir inaugurar, Papai do Céu precisou dele e foi um grande susto a todos, mas a família Conti se uniu ainda mais para dar continuidade a esse grande sonho que é a Estância Quatro Rosas.
E por fim, o nome Estância Quatro Rosas foi uma homenagem, das quatro netas que ele muito amava, as quatro “rosinhas” do coração dele.